Flan de mango
Ingredientes
- 2 mangos maduros grandes (aprox. 2 tazas de pulpa)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Preparación
- Haz el caramelo
- Coloca el azúcar y el agua en una sartén.
- Cocina a fuego medio sin revolver hasta obtener un color ámbar dorado.
- Vierte inmediatamente en un molde para flan y gira para cubrir el fondo.
- Prepara la mezcla
- Licúa la pulpa de mango hasta obtener un puré suave.
- Agrega la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla.
- Licúa hasta integrar completamente.
- Hornea
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
- Cubre con papel aluminio.
- Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María).
- Hornea a 180 °C durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
- Enfría
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Desmolda
- Pasa un cuchillo por los bordes.
- Coloca un plato encima del molde y voltéalo con cuidado.
Consejos
- Usa mangos muy maduros para obtener más sabor y dulzor.
- Las variedades de mango tipo Ataulfo o Manila funcionan especialmente bien.
- Puedes decorar con cubitos de mango fresco y hojas de menta antes de servir.
Rinde: 8–10 porciones.
