Para hacer pan de semita (o cemita tradicional) en casa de forma sencilla, necesitas preparar una masa suave con harina de trigo, dejarla fermentar y hornearla con su forma característica.
Ingredientes
- Harina de trigo: 4 tazas (500 g)
- Levadura seca: 2 cucharadas y media (9 a 11 g)
- Agua tibia: 1 taza y media
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: 1 cucharadita
- Manteca de cerdo o vegetal: 1 cucharada sopera (o 60 ml de aceite)
- Para barnizar y adornar: un poco de atole ligero (agua con un poco de harina y azúcar) y semillas de ajonjolí.
Paso a paso
- Activar la levadura: Mezcla la levadura y el azúcar con un poco de agua tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Formar la masa: En un recipiente grande, pon la harina y la sal. Agrega la levadura activada, la manteca (o aceite) y el resto del agua tibia poco a poco.
- Amasar: Mezcla todos los ingredientes y amasa sobre una superficie limpia durante 10 minutos hasta que la masa quede suave, elástica y no se pegue en las manos.
- Primer reposo: Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente engrasado, tápala con un paño húmedo o plástico y déjala reposar en un lugar tibio de 1 a 2 horas hasta que duplique su tamaño.
- Formar los panes: Divide la masa en bolitas del tamaño deseado. Con la mano, presiona cada bolita para darles forma redonda y aplástalas ligeramente.
- Segundo reposo: Coloca las piezas en una charola para horno con papel encerado y déjalas reposar otros 30 a 45 minutos para que esponjen más.
- Decorar y hornear: Barniza la superficie de los panes con un poco de atole ligero y espolvorea ajonjolí. Hornea a 180 °C – 200 °C (o 350 °F) durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
