Ingredientes
- 4-6 pimientos morrones (rojos, verdes, amarillos y naranjas, todos funcionan)
- 1 libra de salchicha italiana molida o carne molida
- 1 taza de quinua cocida, arroz salvaje o grano integral de su elección
- 1 frasco o lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de espinacas congeladas
- 1 cucharada de condimento italiano
- ½ taza de mozzarella rallada baja en grasa
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F y engrase una fuente o cacerola de vidrio para hornear de 8 pulgadas.
- Cortar las puntas de los pimientos, retirar las semillas y enjuagar.
- En una sartén mediana, cocine la carne o salchicha durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada. Retire del fuego, escurra la carne y regrésela a la sartén.
- Incorpore los granos, 1 taza de salsa de tomate, las espinacas y los condimentos a la carne cocida.
- Coloque los pimientos en posición vertical en la fuente para hornear. Rellénelos con la mezcla de carne, cereales y espinacas hasta que estén llenos.
- Vierta la salsa de tomate restante sobre los pimientos y cubra con mozzarella rallada. Tape bien la fuente para hornear con papel aluminio.
- Hornee tapado durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retire el papel aluminio y hornee unos 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
