Ingredientes
ROSCA:
- 670 gramos harina
- 1 cucharadita sal
- 11 gramos levadura
- 100 ml leche (37C)
- 115 gramos Azúcar
- 200 gramos huevo
- 150 gramos mantequilla
- 1 cucharadita vainilla
Cobertura:
- 50 gramos azúcar glass
- 50 gramos harina
- 50 gramos mantequilla
- 1 cucharadita vainilla
- Azúcar perla
- Cerezas
Relleno:
- 50 gramos mantequilla
- 1/2 taza azúcar moscabado
- 2 tazas mezcal de nuez, almendras y cranberry
- 5 Monitos para rosca
Instrucciones
Rosca:
- Ponemos la leche a 37 °C y agregamos la levadura, dos cucharadas de harina y una de azúcar y revolvemos muy bien. Dejamos reposar por 15 minutos a que la levadura se active.
- En la batidora ponemos la harina, sal, azúcar y agregamos el huevo y comenzamos a batir. Enseguida agregamos la vainilla y la mantequilla y continuamos batiendo.
- Finalmente agregamos el prefermento que hicimos con la leche y la levadura y batimos entre 8 y 10 minutos hasta formar una masa elástica.
- Una vez formada la masa formamos una bola y la dejamos en un bowl reposar, tapada en un lugar tibio, aproximadamente por una hora y media hasta que doble su volumen.
- Para hacer la cobertura de la rosca procesamos el azúcar glass, harina y mantequilla junto con la vainilla. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.
- Una vez que la masa leudo la volcamos sobre una superficie enharinada, y la extendemos a formar un rectángulo. Cubrimos el rectángulo con mantequilla con ayuda de un pincel de cocina y ponemos encima del azúcar mascabado. Finalmente agregamos los frutos secos.
- Enrollamos el rectángulo a formar un rollo y una vez tenemos ese rollo, le extendemos y formamos nuestra rosca sobre una charola engrasada con un poco de aceite.
- Ponemos las franjas de cobertura sobre nuestra rosca la cubrimos nuevamente y la dejamos no dar por 30 minutos más.
- Una vez haya leudado nuevamente y ya con el horno caliente a 180 °C, vamos a barnizar la rosca con un huevo batido a cubrirla con azúcar perla y decoramos con cerezas.
- Finalmente horneamos nuestra rosca por 30 minutos o hasta que esté doraditas de la parte de arriba. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de partir.
