Uno de mis pasteles favoritos es el pastel de zanahoria. Claro que nunca va a superar a mi pastel favorito de toda la vida, el clásico pastel de chocolate.
Está llena de sabor y es la manera perfecta de empezar la mañana. Para hacerla van a mezclar en una ollita la avena, leche, zanahoria rallada, canela, vainilla, jengibre, clavo, sal, semillas de chia, miel de maple, pasas, coco y el ingrediente secreto… piña.
Si quieren un pastel de zanahoria suavecito y nada seco entonces a la próxima agreguen un poco de piña picada, van a notar la diferencia.
Bueno volvemos a la receta, mezclan bien todo y cocinan hasta que se haya espesado y la avena esté suave.
Para simular el betún se usa crema de coco y decoran con más nueces, pasas, miel de maple y zanahoria.
Avena estilo pastel de zanahoria
Porciones: 1 porción
Ingredientes
- 1 taza leche de almendra o tu leche favorita
- 1/3 taza avena en hojuelas
- ½ taza zanahoria rallada
- ¼ taza piña en cuadritos chicos
- 1 cucharita esencia de vainilla
- 1 cucharita semillas chía
- 1 cucharada miel de maple
- 1 cucharada pasas
- 1 cucharada coco rallado
- ½ cucharita canela
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca clavo molido
- 1 pizca de sal
- Crema de coco al gusto
- Nuez picada al gusto
- Pasas al gusto
- Miel de maple al gusto
Preparación
- Mezclar en una ollita la avena, leche, zanahoria rallada, canela, vainilla, jengibre, clavo, sal, semillas de chía, miel de maple, pasas, coco y piña.
- Cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que haya espesado y la avena esté suave.
- Probar la avena y endulzar con más miel o azúcar si es necesario.
- Servir y decorar con crema de coco, nuez picada, pasas y miel de maple.
