Ingredientes:
8 piezas medianas de penca de nopal
6 piezas de chile guajillo
2 piezas de tomate guaje
1/4 pieza de cebolla
1/4 cilantro
1 diente de ajo
1 cda. de orégano
1/2 cda. de bicarbonato
Aceite
Sal al gusto
Preparación:
1. Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños.
2. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color.
3. Colar y reservar.
4. Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.
5. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles.
6. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
7. Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y tomate.
8. Licuar hasta que esté bien molido.
9. Sofreír la salsa en una sartén honda con un poco de aceite.
10. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.
11. Agregar los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 5 minutos.
