Ingredientes
4 papas medianas rojizas (alrededor de 1 ½ lbs.), peladas y cortadas en trozos ½”
1 cda.de Adobo con Pimienta, o al gusto
1 tazade Vinagre de Vino Rojo
½cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de ½ taza)
2 zanahorias medianas, peladas y picadas finamente
½ taza de Remolacha en Tajadas finamente picada, si lo desea
½ taza de Guisantes congelados, descongelar
½ taza de Mayonesa
3huevos duros, pelados y picados finamente
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Indicaciones
Paso 1 En una olla grande, llene de agua y ponga a hervir a fuego alto. Una vez hierva el agua, agregue las papas y 1 cda. de Adobo. Reduzca a fuego medio, y deje que las papas cocinen hasta que estén blandas (lo comprueba al insertar un tenedor); por unos 15 minutos aproximadamente. Escurra el agua.
Paso 2 A parte añada el vinagre y la cebolla en un tazón grande para mezclar. Transfiera las papas calientes y cocidas al tazón, revolviendo para mezclar bien. Ponga a un lado hasta que las papas estén frías y hayan absorbido el vinagre.
Paso 3 Luego agregue a las papas: la zanahoria, la remolacha (si se utiliza), los guisantes, la mayonesa y los huevos. Usando una cuchara grande, revuelva suavemente para mezclar todo. Por ultimo sazone con Adobo. Sirva frío o a temperatura ambiente.
