RECETA QUESO VEGANO

Queso viejo de semillas de girasol

Ingredientes para 1 pequeño

•  250 g de semillas de girasol, remojadas 8 h y lavadas
• 125 ml o media taza de rejuvelac
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 ajo aplastado y con la piel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 pizca de pimienta negra recién molida –
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Media taza de hierbas secas: tomillo, romero, orégano

Preparación 20 minutos (listo en una semana)

1. Tritura las semillas en un procesador o batidora de vaso turbo y bate con el rejuvelac hasta obtener una crema blanca y suave.
2. Añade el resto de ingredientes, salvo las hierbas, y bátelo bien.
3. Introduce la mezcla en una bolsa de hacer leche vegetal limpia formando un hatillo y cuélgala 8-12 horas de algún gancho en la cocina. Pon un bol debajo para que recoja el suero.
4. A las 8-12 horas, saca el queso y dale forma con las manos.
5. Coloca las hierbas en un plato plano y rebózalo con cuidado hasta cubrirlo uniformemente.
6. Puedes comer el queso fresco así, pero si lo envejeces aún sabrá mejor. Para ello, déjalo secar una o dos semanas sobre una rejilla en un lugar seco, fresco y aireado, dándole la vuelta cada 12 horas. A la semana o dos estará listo para cortar y servir.