La ensalada de coditos es otra de las recetas que todos los puertorriqueños amamos y, sobre todo, la favorita de muchos niños. Al igual que la ensalada de papas, la ensalada de coditos es fácil de preparar. No podemos decir que es autóctona de la isla pero si que la hemos adoptado en nuestro recetario para las fiestas Navideñas u otras ocasiones especiales.
Ingredientes
1lb de coditos cocidos (macaroni)Sal y pimienta a gusto2tazas de jamón cocido1taza de queso cheddar cortado en cubitos1zanahoria picadita en cubitos1cebolla roja pequeña picada en trocitos1/2taza de aceitunas rellenas5huevos hervidos picadosMayonesa a gusto2cucharaditas de crema de leche1pimiento morrón cortado en cubitos
Instrucciones
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, con un poco de sal. Escúrrela bien y reserva.
- Mezcla todos los ingredientes, y agrega la mayonesa diluida con las 2 cucharadas de crema de leche.
- Revuelve nuevamente y decora con pedacitos de morrón rojo y huevo
Consejos de expertos
- Puedes usar guisantes y otros vegetales; sustituir el jamón cocido por pavo, pollo asado o atún.
- También puedes usar cualquier tipo de pasta.
