Receta de paella con pollo y chorizo

• 1 libra de muslos de pollo, sin huesos, ni piel, ni, grasa, cortados en pedazos de 2 pulgadas
• 1 cucharadita de paprika española ahumada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 tablespoon de aceite de oliva
• 3 onzas de chorizo seco español, sin piel, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor en el sesgo
• 1 cebolla española mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
• 1 tomate pequeño, finamente picado
• 4 dientes de ajos, finamente picados
• 3 1/4 tazas de agua, uso dividido
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, triturados, disueltos en 1/4 de taza de agua caliente
• 1 paleta grande de limón, derretida y con el palito retirado
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
• 1 1/2 tazas de arroz de grano corto (como Valencia o Arborio)
• 1/4 taza de pimientos rojos asados, picados
• 1/2 taza de chícharos (guisantes) congelados, descongelados
• 1 cucharada de perejil fresco o cilantro fresco, picado

¡Hazla ya!

Paso 1 Sazonar el pollo con la paprika, sal y pimienta.

Paso 2 Calienta el aceite sobre fuego medio-alto en una sartén de paella de 15 pulgadas o una sartén muy grande. Agrega el chorizo y cocina moviendo frecuentemente por 3 minutos o hasta que este dorado. Transferir a un tazón.

Paso 3 Agrega el pollo a la sartén. Cocina por todos lados por aproximadamente 5 minutos. Transferir al tazón con el chorizo.

Paso 4 Agrega la cebolla, el tomate y el ajo a la sartén y cocina moviendo frecuentemente por 6 minutos o hasta que la cebolla este suave. Agrega 3 tazas de agua, la mezcla de azafrán, la paleta derretida, el vino y el caldo. Llevar a ebullición a fuego alto. Espolvorea el arroz, distribuyéndolo uniformemente con una cuchara. Decora con los pimientos. Reduce el fuego a bajo y tapar. Cocina sin mover durante 15 a 20 minutos o hasta que la mayoría del líquido ha sido absorbido.

Paso 5 Agrega la mezcla de pollo y chorizo, los chicharos y el ¼ taza de agua restante. Tapar y cocinar durante 5 minutos o hasta que el arroz ha absorbido todo el líquido. Aumenta el fuego a alto y cocina por 30 segundos para tostar/dorar el arroz en el fondo de la sartén. Retirar del fuego y tapar con papel aluminio y dejar reposar